[트렌드 지금 여기] 느릴수록 깊은 맛 '숙성 음식'<br /><br />재료 자체의 효소를 분해해<br /><br />음식의 새로운 맛과 향, 식감을 만들어내는 숙성.<br /><br />단단한 것은 부드럽게, 무르던 것은 쫀득하게 그리고 다양한 풍미까지 더해준다.<br /><br />온도, 습도, 시간이 모두 중요한 숙성 과정은 그만큼 깊은 맛과 풍미를 만들어 낸다.<br /><br />시간과 함께 맛이 더해지는 숙성 음식들엔 어떤 것들이 있을까.<br /><br />연합뉴스TV 기사문의 및 제보 : 카톡/라인 jebo23<br /><br />(끝)<br /><br />
